童年的日子无忧无虑，零食小吃充实快乐，它似一条潺潺流动的 小溪，欢快的奔流着，时时泛起一朵朵晶莹的浪花，一颗颗跳动的心，一张张洋溢着青春气息的笑脸，编织着一个个彩色的梦，80后的零食是我们不可以忘怀的过去，下面请跟随童年回忆的小编一起回忆我们的童年吧《青团的制作方法》。
又到了吃青团的的季节了。青团是每年四月清明节我国比较流行的一种食物，青团已经成为了春天的象征。这种美味甜糯的食物真的让人无法抗拒。青团是春天的艾草汁和糯米粉，放入各种口味的馅料制作而成。生活中有很多的朋友都很爱吃青团，青团的制作方法也很多，但是很所人表示自己在家做的青团不好吃，蒸之前明明是圆的，蒸熟之后却是三角的，还塌陷，其实这是你用的方法不对，做青团虽然很简单，但是里面也是有小技巧的。下面我就来将做青团的详细做法以及一些小技巧告诉大家，做青团时，牢记3个小技巧，青团不变形不塌陷，好吃不粘牙，喜欢吃青团的我们一起来学习下吧！
【食材】：艾草，糯米粉，白砂糖，小麦淀粉，猪油，豆沙，面粉等
【做法】
第一步：准备适量的艾草择干净之后用清水清洗干净，然后放在锅中焯水，大约焯水1分钟之后取出来切成小段然后再放在料理机中炸成艾草汁，将榨好的艾草汁过滤到碗中，这样做出来的青团会更细腻。
第二步：在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁来和面，大约是300克左右，一边倒入艾草汁一边和面，和成面絮状的时候加入大约20克的猪油，然后揉成光滑的面团松弛10分钟。
第三步：在另一个碗中加入80克小麦淀粉，用200克滚开的开水烫面，搅成透明状的时候下手揉成面团，再将糯米面团和艾草面团都放在一起，揉成面团，小麦淀粉用开水烫过之后可以让面团更柔软，也不容易开裂，还能降低糯米粉的粘度，将揉好的面团整理成长条，下成大小均匀的面剂。
第四步：将面剂都按压成小饼，在里面包入豆沙馅料，用虎口状收拢团圆，青团的馅料可以根据自己自的口味来搭配，比如蛋黄，枣泥，白糖黑芝麻等馅料都是很好吃的，全部以同样的方法全部做好之后放在一旁备用。
第五步：锅中倒入水，开大火将水烧开，将做好的青团热水上锅蒸熟，开大火蒸8分钟，青团蒸的时间不能太长，太长的话容易塌陷。
第六步：8分钟之后打开盖子在青团的表面刷上一层熟油防止干裂，取出来放凉就可以吃了，软糯香甜的青团就做好了。
以上的步骤和方法就是制作青团香甜软糯好吃不粘牙，不变形不塌陷的秘诀，吃不完的可以用保鲜膜裹起来放在冰箱里放3-5天没有问题。
