会泽美食-稀豆粉

　　乌蒙明珠——会泽，是一座历史文化名城，它以悠久的历史、灿烂的文化、优美的自然风光而享有盛誉。这座古城不但历史悠久，文化底蕴深厚，而且各种小吃更是本地的一大特色，什么麻辣洋芋、烤豆腐、手工糍粑、豌豆凉粉、烧饵块、茶汤、砂锅饭……这一连串的小吃让人直流口水。说起会泽的特色小吃，人们首先想到的一定是会泽的稀豆粉。

　　会泽作为一座充满历史与文化气息的古城，连稀豆粉这一小吃都在文化的沉淀中被赋予了不少传奇色彩。在会泽，有文昌爷爷一锅稀豆粉降伏九条恶龙的传说：在远古时代，会泽坝子是一个无边无际的湖泊，被人们称作“泽国”。在水泽中住着九条凶猛蛮横的蛟龙，只要其中一条龙翻一个身，就会掀起万丈波涛，淹没周围的村庄和良田，冲毁民房。法力无边的文昌爷爷决定除去可恶的蛟龙。文昌爷爷扮做一个卖稀豆粉的老者，特意用大锅煮了一锅稀豆粉，等待蛟龙的到来。不一会，一伙闲游浪荡的纨绔子弟出现在大街上，文昌爷爷连忙一数，不多不少正好九个。他认定这九个人一定是蛟龙变的，便高声吆喝起来：“吃稀豆粉啰!吃稀豆粉啰!好香的稀豆粉哟!”那九个家伙听到吆喝声，就蜂拥而至，唏哩哗啦吃得好欢，连头都不抬。文昌爷爷瞅准时机，便把煮稀豆粉的大锅猛一掀，大锅盖住了那九条兴风作浪的蛟龙。九条蛟龙在锅底下拼命往外挤，文昌爷爷一屁股坐在了锅底上，压住了锅下的恶龙。那用来伏龙的大铁锅，慢慢地变成一座葱郁的青山，这就是会泽县城另一胜景金钟山。

　　据考证稀豆粉已有数百年的历史，到中华人民共和国成立前夕已臻于完美。县城的稀豆粉店铺一般都有一口铜锅和一口铁锅，还有一块和面的面板，铜锅用于熬制豌豆粥，也就是会泽人口中的稀豆粉，铁锅用于炸油条，门前是烧饵块的小摊。稀豆粉做工独特、老少皆宜，很受人们的喜欢。 如果你想知道会泽人对稀豆粉有多热爱，那么你可以到稀豆粉店门口看一看瞧一瞧，你就可以知道会泽人一天早上是从一碗稀豆粉开始的。外地游客到会泽也率先品尝此名特小吃。背井离乡的会泽游子，不论身在何方，不论每时每刻，魂牵梦绕的还是那一晚热腾腾的稀豆粉，还有那美味可口的油条。在那热闹的小店，吃出家的味道，童年的味道。

　　会泽稀豆粉采用优质豌豆去壳，经水泡、磨浆、过滤后煮沸，稀稠适中，配以荞丝，佐以芫荽、芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、糊辣椒粉、葱丝等调味品，不仅美味可口，还因苦荞等绿色食品而具有美容、减肥、防癌、降压等诸多功效，是会泽小吃中的“名牌产品”。

　　食用稀豆粉时，还可以随心所欲放些油条、洋芋粑粑等，这样，一碗碗稀豆粉便成了许多种天然食物的大杂烩，不但味道鲜美独特，而且营养丰富，开胃健脾，老少皆宜。