云南建水名小吃之臭豆腐

　　位于祖国西南边陲的云南，因为优美的自然风光、浓郁的人文风情、特色的美食，一直深受游客青睐。云南有很多著名的旅游目的地，有一座底蕴深厚的千年古城，因为一种5毛钱的特色美食走进了大众视野。 它就是建水古城，而这道美食则是建水豆腐。

　　建水臭豆腐美味简称一绝，也是建水美食的代表翘楚之一，不论在云南哪个地方领域，建水豆腐无人不知无人不晓，所以来建水，一定得来吃豆腐。建水豆腐以火碳式烤卖，边翻边吃，相约好友翻豆腐可以聊天到天亮，豆腐酥软香嫩，撕开热呼呼豆腐那一感觉觉得身体随豆腐融化了，豆腐几毛钱一个，老板会用玉米来计数，可以自己调沾水，一般用豆腐汁、小米辣和折耳根调兑，在配合才烤出来的豆腐吃，一个人可以边翻边吃三十个，至少小编是这样吃豆腐的。

　　来建水的朋友逢吃豆腐逢到此地的，都会带一些会去给家人朋友们品尝，分享这绝伦的美食。 ，建水是中国历史文化名城，从唐代元和年间南诏政权在此修筑惠历城，距今已有1200多年。建水自古就有"文献名邦""滇南邹鲁"的美誉，至今还保留着众多文物古迹。建水文庙、朱家花园、清代考棚、建水临安火车站等等，也都极具人文底蕴。

　　建水古城里卖建水豆腐的小店比比皆是，已然成为一道靓丽的风景。建水豆腐并不像我们常见的那种白色的一整块豆腐，而是类似于湖南臭豆腐，一个一个的。吃建水豆腐的时候，大家围坐在火炉边，炭火上面放一个铁屉子，现烤现吃，吃的时候有专门的蘸料，吃多少算多少，5毛钱一个，最后统一结钱。围坐在一起的吃客们，边吃边聊，十分惬意。

　　建水豆腐之所以好吃，和这里的井水有关。建水有“古井博物馆”的美誉，古城里最多时有500多口水井，直到现在，很多建水人也不爱喝自来水，还是喝的井水。

　　古井中名气最大的西门外的大板井。这口井始建于明朝洪武初年，在建水乃至云南都很有名气，被誉为“水味之美，冠甲全滇”。建水豆腐都是用大板井的井水做的，所以不仅格外好吃，而且独一无二。据说有人曾经想在外地开建水豆腐店，但无论如何也做不出那种味道。后来才知道，差就差在井水上了。

　　如今很多游客到建水来，都会专门去趟大板井，这里不仅是景点，也成为建水文化的一部分。

　　建水美食很多，但要说最能代表建水的，必须还是建水豆腐了。这种美食文化已经成为建水古城的一种印记，来建水不吃建水豆腐，就像去了北京不去长城、故宫一样。