布朗族的特色美食有哪些 布朗族经典美食介绍

　　布朗族主要聚居在中国西南地区云南省西部的西双版纳傣族自治州一带。主要从事农业，以种植早稻为主，善种茶。

　　那么关于布朗族的特色小吃文化，你具体都了解多少呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!

　　一、竹筒饭

　　煮时选一段鲜竹，装好米和适量的水，用火烧熟，剖开竹筒一人端一半以竹筒当碗用。米饭沾有竹瓤，食之有新竹清香和经炭火烘烤的香味，很可口。

　　二、螃蟹剁生

　　一般来说，剁生的配料都很多，一是为了去腥味，另一方面当地香料也很多。再比如螃蟹剁生，它是布朗族的风味菜肴。 螃蟹捕来以后，清洗，带壳烧熟，揭去蟹壳，剔除内脏，将蟹肉剁烂，南瓜籽炒熟、辣椒烤烟、野花椒烘烤后舂细，与螃蟹肉泥掺拌在一起，加食盐调匀即可，它可蘸食饭团，也可蘸食生蔬菜。

　　三、蝉酱

　　以蝉为主要原料，加以糊辣椒粉、野花椒粉、姜蒜、芜荽等佐料调制，这道菜只能在初夏之时制作。雨水刚落地时，蝉常常于夜间在有浅水的洼地上云集。人们趁机将蝉捕来，去羽、去脚，蒸熟剁细，拌上糊辣椒粉、姜末、蒜泥、野花椒粉、芫荽、加适量食用。营养丰富，特色独具。

　　四、包烧鲜鱼

　　布朗包烧鲜鱼，以新鲜的鱼为主要原料，用古老的方法制作。先把鱼剖开、洗净，将辣椒粉、姜蒜、野茶椒粉、芫荽等辛香佐料洗净切细抖匀后填入鱼腹内，在鱼身上涂抹少许食盐后，用鲜芭蕉叶严实包裹，用竹筒捆扎皮包，捂在火塘的炭火下面焐烧，烧熟即可食用，成为布朗族人待客必不可少的一道佳肴。

　　五、卵石鲜鱼汤

　　是布朗族的特色菜。

　　都说巧媳妇难为无米之炊，可布朗族人在野外劳动时没有锅灶的情况下，也能想出办法做饭，布朗族名菜“卵石鲜鱼汤”即是一例。除了当场捉到的活鱼和随身携带的一点盐巴外，他们不用任何佐料。只要在沙滩上刨一个坑，在坑内铺上几层芭蕉叶代替铁锅，然后装上清水和鲜鱼，将河中卵石取来放在火塘内烧红，再将烧红的卵石一个接一个地投入装有清水和鲜鱼的芭蕉叶内，于是不用锅不用油的鲜鱼汤便这样烧成了。这种鱼汤味道鲜，而且有烧石的干香，吃起来别有风 [1] 味。据说这是渔民或猎人在野外抓到鱼后，既馋又饿，灵机一动想出的聪明办法。