贵州安顺有名的十大经典小吃

　　很早就听说过一句话：“吃在安顺玩在贵阳”。

　　安顺地处于贵州省中偏西南部，是贵州省现有的四个地级城市之一，如果来到贵州旅游，有很多美食不容易错过，因为安顺是我国少数民族的聚集地，自然风光非常漂亮。安顺小吃之密集，连省会贵阳都要礼让三分。今天就给大家分享几道安顺小吃，那我们一起来看看安顺到底有哪些小吃吧。

　　一、蛋包洋芋

　　是一道简单的美食。说它简单，无非是鸡蛋与洋芋的组合，说它美味，是简单的食材经过别出心裁的组合后，产生了一加一大于二的味道感觉。

　　二、夺夺粉

　　 夺夺粉类似现在的什锦小火锅。夺夺粉起初是很单调的学生小吃，仅有凉粉、洋芋、豆腐皮、火腿肠。学生们用竹子削成的叉子“夺”凉粉、洋芋蘸钵钵里的麻辣烫吃。安顺话“夺”字就是“叉”字的意思，故名“夺夺粉”。这名字有两层含义：一是谐音叉子“夺”凉粉蘸汤吃；二是亲朋好友围桌“争夺”小锅内的美食。贵州安顺“夺夺粉”，既是小吃，也是一种安顺特有的小火锅，非常下饭，口味尤其适合南方吃辣的人

　　三、安顺裹卷

　　可以说在贵州无人不知无人不晓，遍布各大街小巷，是贵州省安顺市的有名小吃,它起源于90年代，它有独特的多种口味，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃。裹卷是安顺小吃的代表之一，凉糯的皮子和丝娃娃的口感全然不同，一口一种辣椒酱料，嘴里的滋味在香、辣、润之间切换，变化更加明显。张卷粉包裹几种菜蔬美食小吃，加上自制的调味辣酱，开胃之后又麻辣。它已经融入安顺人的日常生活之中。

　　四、花江剪粉

“花江剪粉”是关岭自治县传统食品之一，也称“花江一绝”。“花江剪粉”的制作工艺很精细，是用关岭、花江一带生产的上等籼米制作而成。首先拣去籼稻中的砂、石、稗子等杂质，再用打米机脱掉杂谷，然后用水掏洗浸泡，即推浆、舀浆、上盘、蒸熟，取出冷却后，形成长约1尺5寸、宽约1尺的粉皮，按素粉蒸得薄，烫粉、炒粉蒸得厚的规格而操作。吃时用剪刀剪，故称“剪粉”。

　　五、波波糖

　　香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。将饴糖加温至40℃时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，在将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为波波糖。这个开始于咸丰年间的美食，以饴糖为原料，清甜易消化，香甜酥脆，入口即化。

　　六、烙锅

　　 烙锅距今已经有三百多年的历史了，因其口味辣爽，香味扑鼻，再加上沾了酱之后别具一格的味道，而颇受当地百姓及游客的喜爱。 原料：食用蔬菜，例如芹菜、土豆、白菜等，肉类，例如猪肉、牛肉、鸡肉等、臭豆腐、菜籽油、辣椒面、花椒、盐、味精等。 营养价值：烙锅是一道蔬菜荤菜都十分多的菜肴，将其在特质的锅中一起烙熟。

　　七、松糕卜粉

　　松糕需用粘、糯搭配的米面做成。米经发泡、虑干，打磨成粉，再撒水调作细细的颗粒，复装入腰鼓形的木制模具，蒸熟后自然成型，两头大而中间小，有如旧时缝纫机上绕线的小轱辘。卜粉用荸荠制成。安顺荸荠粉向来有名，其中又以镇宁所产之荸荠制作为最佳。上好的荸荠粉，颗粒均匀，莹白泛绿。一勺入碗，用瓷汤匙轻加研磨，加入少量清水调匀，就着灶上滚烫的水壶一冲，汤匙翻滚之间，顿成满满一碗清爽透亮，稠得起丝的卜粉糊糊。此时再将热汽蒸腾的松糕放入，加上捣碎的花生、核桃、芝麻、葵花籽，以及白糖、玫瑰糖等等，拌匀即可食用。其味香甜松软，老少皆宜。

　　八、包浆小豆腐

　　小豆腐的制作过程是真的很复杂，它是需要经过选料、浸泡、磨浆、去渣、煮浆、点浆、压制、切制八道工序才能制作成我们街边烧烤摊上吃到的美味的。制作完成后的小豆腐就可以切块装盘端上我们的餐桌了，将其放在炭火上烤干后，再涂上食用油防粘，豆腐块由白色烤至金黄，从扁扁的白豆腐变成金黄饱满的小豆腐，只需十几分钟，就可以粘上辣椒面吃进嘴里了。到嘴里牙齿一咬，里面的鲜嫩如豆腐脑一样的豆腐就迸出来了，吃上一块安顺包浆小豆腐外壳脆香里面爽嫩，简直口感爆棚。

九、油炸粑稀饭
      是中国贵州省安顺市的一道名小吃。 先将米面搅熟成糊状，盛入碗中，再从滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去，然后舀上一勺黔中特产“引子”，浇上一瓢滚油便可。油而不腻，内酥外软，十分可口。安顺油炸粑稀饭属传统早点，用糯米、豆沙、面浆、苏麻粉制成，干稀搭配，油而不腻。

十、 麻饼
安顺麻饼以面粉、饴糖、食油作主料，外加苏打、食用碱等制成皮壳。馅心主要分洗沙、火腿、叉烧、水晶、白糖等几大类，而以洗沙麻饼最有名。榄豆制作的洗沙，油黑晶亮，内加冬瓜条、冰糖，外撒芝麻，一经烘烤，色泽金黄，香味扑鼻。安顺麻饼的最大特色，一是外酥内软，甜而不腻;二是芝麻紧附壳上，不像外间所产之酥壳饼，芝麻易随壳剥落，故口感愈佳，更添风味。