鲫鱼汤有丰富的蛋白质，肉嫩味鲜可以说是营养价值非常高。但是现在很多人炖鲫鱼汤时，做出来无论在外观还是口味上，都差强人意，看着就没有食欲。所以你是不是忽略了这一个步骤呢？这才是鲫鱼汤的正宗做法！这样做，怎么会味不浓汤不鲜呢？
首先在食材的选择上，就准备鲫鱼、鸡蛋、葱、黄姜、小米椒、大蒜、食盐、香油这几样即可！之后把鱼清理干净，在鱼背上改花刀，然后在鱼背上撒适量的盐。注意在改花刀的时候不要切得太深，因为那样鱼肉可能一顿就直接散了，所以要注意一下力度。
下一步就是起锅烧油，待至油热后，把处理好的鲫鱼放油油锅中，小火慢煎，直至其两面金黄。注意在煎一面的时候不要用铲子翻动。要记住煎鱼时“动锅不动铲”这个小秘诀，等一面金黄后再慢慢的翻面。这样就能保持鱼的完整性，也避免了在用水煮的过程中发生肉质松散的情况！
随后趁锅热放上凉水和姜丝，切忌不要直接放上开水。等到水开后放上豆腐。盖上锅盖慢煮20分钟左右就可以。这样一道味浓汤鲜的鲫鱼汤就做好了。虽然看起来很简单，但是还是需要实际操作的哦！就按照这个步骤来，鲫鱼汤怎么会味不浓汤不鲜呢？
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