如何选择适合的日本酒

【首先，日本酒是什么酒】

日本酒是通过原料的酒精发酵制成的一种“酿造清酒”。用小麦酿造的啤酒和用葡萄酿造的葡萄酒也属于清酒。

清酒的主要成分是“大米”，“大米九曲”和“水”。特别地，水是重要的元素，约占清酒成分的80％，清酒酿酒厂通常位于水源著名的地区。

此外，《日本酒税法》规定清酒称为“清酒”，并被定义为“由米，米酒和水制成的发酵产品，酒精含量低于22％”。

【日本酒的种类】

清酒大致分为“特定名称清酒”和“普通清酒”。这些规则是由《酒税法》制定的，并根据原材料，制造方法，大米的抛光率等进行分类。

特殊的清酒是费力制作的更高质量的清酒。在具有特定名称的清酒中，它分为八种类型，其中“纯麦大吟酿清酒”是最昂贵的。

普通清酒不属于清酒的特定名称。许多以大容量包装出售，您可以以合理的价格享用清酒。

【特定名称清酒有哪些】

◆純米酒

大米的抛光速度没有任何限制，您可以感觉到大米的原始味道。

◆特別純米酒

精米的抛光率为60％或更低，或者通过特殊的制造方法制成，是清酒爱好者关注的一种类型。

◆純米吟醸酒

精米的抛光率在60％以下。在低温下缓慢发酵米酒。

◆純米大吟醸酒

精米的抛光率在50％以下，它具有丰富的香气，可以说是最高等级的清酒。

【生产加热工艺不同的第二命名区别】

◆生酒（きざけ）

未经加热工艺的酒，最大程度的保持了原始风味，但保质期限较短。

◆生貯蔵酒

发酵后加热一次，风味接近生酒，保质期限增加。

◆生詰め酒

发酵前加热一次，会降低酒的酸度。使得口感更醇厚。