冰粉的正宗做法与配方是什么

童年的日子无忧无虑，糖果冷饮充实快乐，它似一条潺潺流动的 小溪，欢快的奔流着，时时泛起一朵朵晶莹的浪花，一颗颗跳动的心，一张张洋溢着青春气息的笑脸，编织着一个个彩色的梦，80后的零食是我们不可以忘怀的过去，下面请跟随童年回忆的小编一起回忆我们的童年吧《冰粉的正宗做法与配方是什么》。

　　冰粉始于明清时期，一般来说认为属于川菜的体系，大概是因为吃完辣之后需要冰粉压一压，透心凉冰冰爽~

　　正宗传统的冰粉是用冰粉籽搓制而成的。冰粉籽是假酸浆的种子，是黑色的，比芝麻稍微小一点。做得时候先搓出胶质，再像点豆腐一样利用酸碱性凝固起来，最后调个味就好了。

　　今天我们就来公布最正宗的冰粉做法，大家一起动手来做美味的冰粉吧!

- 用料 --

　　冰籽 30g

　　生石灰 3-4g

　　凉开水 1200g

-- 做法 --

冲石灰

　　❶纱布洗干净，烫(或煮)5分钟，拧干备用;

　　❷泡石灰水:3-4g石灰放入容器中;

　　❸加入约140g凉开水，搅拌，让石灰泡散;静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水。

包冰籽

　　❶取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽，纱布四角合拢，提起;

　　❷左手手捏在装有冰籽的纱布前端，右手捏住后方，测出离冰籽的距离，留出大约4-5cm空间;

　　❸抓住纱布其中一角，把它缠绕在刚才测出的距离处(留出的空间会使揉搓冰籽时更加充分);

　　❹绕紧后把纱布头塞进去，拉紧。

制作

　　❶把包好纱布的冰籽浸入凉开水中，轻轻揉捏，让冰籽充分湿润;

　　❷揉搓冰籽，这时滤出纱布的是凝胶一般透明物质，继续浸在水中揉搓几分钟，直至纱布中滤出物呈水状，并伴有小泡泡，即可停止;

　　❸这时的水已经变成微黄，其中有很多很细的小泡泡;

　　❹倒入先准备好已经澄清的石灰水，把上头的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中。静置2-3小时，凝结后即可。

-- 小贴士 --

　　❶石灰水一定要用上面一层澄清出来的清水，而不是用沉淀的石灰;

　　❷石灰澄清后的水用量不宜太多，否则冰粉会太老，而且会有碱性的味道，其用量观察加入后的浓稠度而定，一般以加入后搅拌，有凝结的嫩果冻状即可入容器静置;