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怎样区分动物奶油和植物奶油

童年的回忆 糖果冷饮 2023-01-02 14:04:11 80后经典美食

奶油现在也成了一种非常常见的东西了,记得小时候,能吃到一个奶油蛋糕就是一件非常幸福的事情。现在生活条件越来越好了,所以蛋糕、面包这些糕点都是经常能够吃到的,奶油吃的也更多。虽然生活中吃得多,但是大家知道奶油也有不同的种类吗?一种是植物奶油,一种是动物奶油,它们到底有什么区别?你更喜欢吃哪一种呢?下面我就来给大家介绍介绍这两种奶油的特点:

一、什么是植物奶油:

  植物奶油也称作是人造奶油。人造奶油多用植物油(大豆油、玉米油、棕榈油undefined等)加工而得。人造奶油是将处于液态的天然植物油,经过氢化反应undefined变成固态,然后添加一些香精及色素等,加工成与天然奶油外观性质几乎一样的成品。人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。反式脂肪酸undefined是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,不容易被人体消化,容易在腹部积累,导致肥胖。

二、什么是动物奶油:

  动物奶油也叫淡奶油,它是从牛奶里提出来,容易被人体所吸收,营养价值高,味道很香醇不含糖。. 口感是一种淡雅的香甜,清爽香醇一点都不腻口,入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。品尝后你就会发现口中有一股淡淡的而且持久的奶香。这是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。而且它含有各种微量元素undefined,不含反式脂肪酸,算是一种比较健康的食品。动物淡奶油脂肪较高,因为完全是从鲜奶提取,所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂undefined,乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。

  三、怎样区分

  1.外观上: 这两种奶油从颜色上看就是不同的,动物奶油是一种非常自然的乳白色,是稍微有点偏黄的。而植物奶油是纯白色,这两者放到一块去比较,就能明显看到颜色的区别。


左:动物奶油     右:植物奶油

  2.口感上:植物奶油吃起来油腻感糊口;动物奶油吃起来清爽入口即化。

  3.味道上:植物奶油有种奶精味;动物奶油是奶香味。

  4.材质上:植物奶油是人造奶油,主要是由棕榄油和玉米糖浆构成的,它的颜色主要是由色素染的,里面牛奶的味道也是用人工香料做成的。动物奶油是纯天然的,主要是牛奶的提取物,所以又被称为鲜奶油或者淡奶油,

  6.价格上:动物奶油价格自然也要贵一些,贵至少5倍!也就是说动物奶油是从里面的脂肪中分离出来的,人造奶油则是人为制造的,是把一些主要的原材料乳化过后得到的,虽然看起来和动物奶油差不了多少,但是营养价值可差得太多了!口感也差了很多。

       

  7.制作上:相对来说,植物奶油很容易打发,耐高温,做造型也很容易,我们平时在蛋糕店里见到的造型漂亮的蛋糕,大多是由植物奶油做成的,因为动物奶油不容易打发,而且做起造型来也很难。

  8.保存上:动物奶油极不耐高温,有时候甚至手温都能融化动物奶油!而且动物奶油也不耐储存,保存起来还很麻烦,需要在2~8摄氏度的低温下保存,最多只能保存9个月,但是植物奶油既可以冷冻,也可以在常温下保存。

  9.植物奶油是人工制作而成的。大部分植物奶油都含有反式脂肪酸,长期食用会危害人体健康,最好不要食用植物奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的,营养丰富,适量食用对人体有好处,但过量食用会导致肥胖。

  10.植物奶油溶于水,动物奶油不溶于水。

  通过了解植物奶油和动物奶油的区别,以后就知道怎么买蛋糕了吧,这也是蛋糕价格不一的原因,便宜的蛋糕那肯定是植物奶油了,植物奶油一定要少吃,因为它是人工合成的,对身体有一定的危害,所以在吃上面一定要注意,不要贪便宜哦。本厂商提供的动物奶油品种多样,品质保证,口碑好。我们一直坚持质量在的心中,名牌在的手中,责任在的肩上,诚信在的言行中,欢迎大家选购,需要请联系:VX:flower8130

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