在庆阳，有一种特色美食就是搅出来的。将面粉与玉米面按比例分配和匀，倒进开水锅中，同时不停的搅拌，直至没有干面粉为止；再倒入开水，用擀面杖划团，待烧开冒泡之时，再搅动直至无颗粒；第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就算完成。做搅团需要有很好的臂力与力度的掌握，这样搅出来的搅团口感才细腻。老一辈留传下来的方法，搅团搅团，必须搅够72搅才能出锅，不多搅也不少搅，必须刚刚好，中间不能停歇，要按顺时针，不能反方向搅！搅团要想香，汤汁就要好，香油、辣椒、蒜泥、芝麻、醋等佐料调制成汁，混入搅团，夹起不块搅团轻轻一蘸，放入口中，那种味道酸辣爽口，回味无穷！祖祖辈辈常常说，搅团搅出了一家人的和和睦睦，一家人的幸福快乐，使我们永远粘在一起，你中有我，我中有你！！
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