有一种味道叫小时候的味道

晓得时候一年四季最喜欢的便是秋季了。因为每到秋天的时候，零食是最多的。花生、葵花籽、柿子、红薯干以及山中各种野果等。而其中最喜欢的便是红薯干了！ 相信，红薯干是每个80后、90后农村长大的人，童年时光里最好的美食。记忆中，每年的这个时候，妈妈便会选一个最好的天气。把红薯煮熟，然后将红薯切成片,或切成条晒干，这就成了我们童年时代最爱的主要零食之一的红薯干了。你有多久没吃过了呢？从小在农村长大的朋友，肯定知道做红薯干的艰辛。往往天还没亮妈妈就起床开工了，为的就是赶上早上第一缕阳光。在晾晒途中，如果遇到阴雨天气，且红薯干还没晒干，那么很有可能前功尽弃。因为本应黄灿灿的红薯干，很有可能长满霉斑，所以每一片红薯干都来之不易！红薯干的制作看似简单，但是工艺其实还是相当复杂的。小编粗鲁计算了下，要想晒出一块黄灿灿且甜美的薯干，至少得经过十道纯手工流程。而且，每一道工序都缺一不可。除了严谨的工序，更离不开妈妈在每一道工序中，倾注的每一滴心血和精耕细作的匠心精神。 其中，最为重要的工序便是切片，妈妈的手艺好坏直接决定了薯干的薄厚。这也决定了日后薯干的口感，薄一点薯干会更具韧性和嚼头，而厚一点的薯干则会更柔软上口。切好片后的红薯，如果天气好晾晒3-4天就可以晒好。红薯干晒到外皮韧，里面软的时候是最好吃的。但是需要注意的是，这样个样子是最不好保存的。当红薯干分装入袋之后，切记不能密封保存，必须放置阴凉处。逢有太阳的时候就拿出来晒一晒，这样保存上一年半载也不会坏！红薯干这种独具乡间风味的零食，既没有任何的防腐剂，也没有添加剂，是原汁原味当之无愧的，纯洁的手工美食。如果这种纯手工工艺的美食，除了偶尔在农村街市可以见到之外，基本找不到了。估计在不久之后，这门手艺或将跟着时间，彻底留在我们的童年时光里！