做一道儿时的记忆菜

小时候，一到冬天妈妈就做一大坛子的酸菜，然后做各种好吃的。我花10块钱买来做一个妈妈小时候经常做的酸菜！ 下班，去菜市场发现每个菜摊都有脆绿的芥菜。想着好几年都没吃过妈妈做的酸菜了，那我来做一次，让自己在这陌生的城市增点温暖。 酸菜有几种做法，第一种:把锅洗干净，不能沾有油不然就不成功。把水烧开之后把芥菜一颗接一颗的烫成脆绿色的就可以捞起放凉，放凉之后放进准备好的泡菜坛子里。再把烫过菜的凉白开倒进去，盖上盖子，放荫凉的地方七天就可以吃到酸脆可口的蔬菜了！ 第二种方法更简单:把买回来的芥菜晾干水分，直接装坛。倒入准备好的温开水在加点盐。七天之后就可以开坛拿来炒吃了，不过没有第一种那种脆的口感！ 第三种就是像做泡菜一样的泡着。家里有老母水的泡菜坛直接就可以加进去两天之后就可以吃；第一次做泡菜的话烧一壶开水放凉，把芥菜晾干水分装坛，倒入凉白开再放在超市买的泡椒水，一个礼拜就成了！ 酸菜；小时候我妈妈经常拿来跟辣椒一起炒，酸辣下饭；还拿来炸馍馍、炒肥肠、煮面条也放里面……妈妈会拿酸菜做各种好吃的！ 现在我也学妈妈做酸菜，也好让自己在外有个惦记！